做油焖大虾时,切记不能直接焖,多加这一步,比饭馆做的还好吃“亚慱体育APP在线下载”

作者:亚慱体育APP在线下载发布时间:2022-09-06 14:53

本文摘要:做油焖大虾时,牢记1个小技巧,在家能做出饭馆味,一盘都不够吃。提起油焖大虾,那可是小时候的最爱。 小时候物流没有现在蓬勃,市场上很少有卖活虾的,纵然有那价钱也不是家里能负担起的,根据现在的话讲,其时鲜虾是有钱人吃的。我们普通家庭能吃到冰冻的大虾就很满足了,大虾也只是过年过节的时候才气吃。水煮虾是舍不得的,因为没滋味,过年节要图个喜庆,所以油焖大虾是做得最多的。油焖大虾红红火火,摆盘悦目,寓意团团圆圆,油焖大虾是我童年影象中最爱吃的一道菜。

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做油焖大虾时,牢记1个小技巧,在家能做出饭馆味,一盘都不够吃。提起油焖大虾,那可是小时候的最爱。

小时候物流没有现在蓬勃,市场上很少有卖活虾的,纵然有那价钱也不是家里能负担起的,根据现在的话讲,其时鲜虾是有钱人吃的。我们普通家庭能吃到冰冻的大虾就很满足了,大虾也只是过年过节的时候才气吃。水煮虾是舍不得的,因为没滋味,过年节要图个喜庆,所以油焖大虾是做得最多的。油焖大虾红红火火,摆盘悦目,寓意团团圆圆,油焖大虾是我童年影象中最爱吃的一道菜。

油焖大虾很是好做,以甜咸鲜味为主,讲求虾肉的鲜嫩,虾壳的酥脆,做到极致的油焖大虾,真的让人想把壳都吃掉。但许多人做不到这个田地,直接把大虾扔锅里,加番茄酱直接焖了,效果味道不尽如人意。为什么呢,因为少了一个重要环节,另有1个小技巧,今天琦哥分享给大家油焖大虾的技巧,保证比饭馆还好吃,下面来看看吧,喜欢这个做法的小同伴可以收藏噢。

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先来处置惩罚大虾,用铰剪从虾枪的根部到前端眼睛下面,斜着45度角剪下去,连头部的沙包一起去除了,这样能保留住虾里的肉汁。然后给虾开背,顺手挑出沙线,再剪去虾脚和虾须洗净备用。锅内烧油,中火下入30克食用油,3成油温下入大虾煎制。

大虾逐步煎制变色,一面金黄红润时翻面。用勺子按压大虾头部,使虾油被煎出来,红澄澄的虾油味道很是鲜美。煎出虾油才是这道油焖大虾的关键,也是灵魂所在,许多人就差在这一步上,所以做出来的油焖大虾味道一般。

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锅内烹入料酒,下入姜片,转成小火,加入少许精盐翻炒匀称。下入番茄酱,再烹少许料酒,加盖焖制3分钟。

开盖之后,加入一勺白糖,炒匀炒散之后,加入葱丝改大火,烹入料酒收汁颜色红亮之后上桌即可。这道色泽红润、外壳酥脆的油焖大虾要注意以下3点:1.煎制的步骤不能忽略,煎的时候要两面按压虾头,煎出虾油是关键。

2.加盖焖3分钟,保证虾肉成熟鲜嫩,火候刚恰好,还不发柴。3.注意点3次料酒,保证虾的增香去腥。

以上3点就是这道菜的重点,做欠好油焖大虾的小同伴,不妨根据上面的步骤试一试,保证外壳酥香、虾肉鲜嫩,比饭馆做的还好吃。大家做油焖大虾都是怎么做的,有没有更好的方法,是不是有煎虾油这一步骤呢,接待在讨论区留言交流。做油焖大虾时,牢记1个小技巧,在家能做出饭馆味,一盘都不够吃。大家好,我是琦哥说美食,天天都市分享美食菜谱与烹饪技巧,接待大家关注。

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